Dietetyczne przepisy na Święta Wielkanocne

Święta tuż-tuż, więc najwyższa pora dokładanie zaplanować potrawy wielkanocne, które pojawią się na naszym stole. Nasze przepisy na Święta Wielkanocne pomogą przygotować kompletną listę zakupów, a my ograniczymy wizyty w sklepach spożywczych do minimum. Dla tych, którzy dbają o formę i chcą bardziej dietetyczne potrawy wielkanocne, mamy fit przepisy na obiad, przystawki oraz wielkanocny Mazurek! Żurek natomiast…niech pozostanie tradycyjny – na zakwasie, z przepisu babci 😉

Przepisy na potrawy wielkanocne mają podane receptury oraz kaloryczność dla jednej porcji (oprócz przepisu na Mazurka).

Potrawy wielkanocne: przystawki

Sałatka ze szpinakiem, burakiem i orzech włoskim (400 kcal / porcja)

Składniki:

garść świeżego szpinaku
100 g buraka
10 g oliwy z oliwek
5 g miodu
łyżka soku z cytryny
5 g musztardy
10 g nasion słonecznika
10 g orzechów włoskich
30 g komosy ryżowej

Wykonanie:

Buraka zawinąć w folię i zapiec w piekarniku. Komosę ryżową ugotować. Szpinak umyć, buraka pokroić na plastry, wymieszać szpinak, komosę, dodać sos (z oliwy, musztardy soku z cytryny i miodu), prażony słonecznik i orzechy. W razie potrzeby doprawić do smaku.

Jaja faszerowane tuńczykiem (240 kcal / porcja)

Składniki:

2 jaja
70 g papryki czerwonej
natka pietruszki
60 g tuńczyka w sosie własnym

Wykonanie:

Jaja ugotować, pietruszkę posiekać, a paprykę zetrzeć na tarce. Jaja przekroić na pół, wyjąć żółtka, wymieszać z tuńczykiem, pietruszką, papryką i przyprawami do smaku. Białka jaj nadziewać tak przygotowanym farszem.

Fit przepisy na obiad wielkanocny

Zupa krem z brokułów (300 kcal / porcja)

Składniki:

300 g brokułów
100 g ziemniaków
300 ml bulionu warzywnego
50 g jogurtu naturalnego
czosnek granulowany, pieprz, sól
5 g oliwy z oliwek
5 g nasion słonecznika

Wykonanie:

Brokuły i ziemniaki ugotować z bulionie do miękkości. Następnie doprawić do smaku, zmiksować. Dodać jogurt, oliwę i prażone nasiona słonecznika.

Potrawy wielkanocne – bigos dietetyczny (300 kcal / porcja)

Składniki:

200 g białej kapusty
Przyprawy: listek laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz.
5 g oleju rzepakowego
50 g cebuli
100 g kapusty kiszonej
5 g koncentratu pomidorowego
100 g pomidorów
10 g śliwek suszonych
50 g grzybów suszonych

Wykonanie:

Kapustkę poszatkować drobno, zalać wodą i zagotować, następnie dodać przyprawy. Na oleju zeszklić cebulę, dodać kapustę kiszoną i podsmażyć chwilę. Dodać do gotującej się kapusty, koncentrat, pokrojone pomidory i śliwki suszone. Następnie dodać suszone grzyby (wcześniej namoczone w gorącej wodzie). Całość dusić na małym ogniu przez ok. 1,5 godziny. W razie potrzeby dodawać wodę.

Schab pieczony z kolorowym kaszotto (450 kcal / porcja)

Składniki:

125 g brokułów
50 g kaszy gryczanej
15 g kukurydzy konserwowej
20 g marchewki
10 ml oleju rzepakowego
60 g pomidora
75 g schabu surowego
sól i pieprz

Wykonanie:

Marchew pokroić w plastry, brokuła podzielić na różyczki. Marchew wrzucić do garnka razem z kaszą i zalać wodą. Gotować około 15 minut, pod koniec dodać brokuł i kukurydzę, gotować jeszcze 5-10 minut i doprawić. Schab ułożyć na foli aluminiowej, skropić olejem, doprawić i obłożyć plastrami pomidora. Zawinąć folię i piec mięso około 40 minut w żaroodpornym naczyniu z wodą na dnie. Gdy mięso będzie gotowe, wyłożyć warzywną kaszę na talerz i podawać z mięsem.

Polędwica wołowa z ziemniakami i burakami (400 kcal / porcja)

Składniki:

100 g polędwicy wołowej – przyprawić solą, pieprzem i rozmarynem lub innymi ulubionymi ziołami
150 g ziemniaków
200 g buraków

Wykonanie:

Polędwicę wołową upiec – może być pieczona w żaroodpornym naczyniu lub w rękawie, dzięki czemu mięso będzie soczyste (180 stopni, ok. 20 min – w zależności od preferencji wysmażenia). Buraki upiec w folii, następnie obrać ze skóry, zetrzeć na tarce, dodać odrobinę soku z cytryny, natkę pietruszki i łyżkę oliwy z oliwek. Danie podawać z ugotowanymi ziemniakami.

Potrawy wielkanocne: deser

Mazurek (składniki na całe ciasto, porcja ok. 280 kcal)

Składniki:

250 g mąka orkiszowa
160 g olej kokosowy (tłoczony na zimno)
4 łyżki syrop klonowy
szczypta proszku do pieczenia (opcjonalnie)
kilka łyżek zimnej wody
1 łyżeczka ekstrakt waniliowy

Krem orzechowy:

200 g gładkie masło orzechowe
5 łyżek syrop klonowy
1 łyżka sok z cytryny

Dekoracja na wierzch:

suszone morele/suszona żurawina
płatki migdałowe
gorzka czekolada rozpuszczona w kąpieli wodnej

Wykonanie:

Spód mazurka

1. Wsyp mąkę do miski, dodaj olej kokosowy (twardy) i miksuj około minuty, aż do czasu powstania kruszonki

2. Dodaj syrop klonowy, ekstrakt waniliowy i proszek do pieczenia. Miksuj dalej aż składniki się połączą w jednolitą masę. W razie potrzeby możesz skropić ciasto niewielką ilością zimnej wody. Ciasto zawiń w folię i schłodź w lodówce.

3. Włóż ciasto pomiędzy dwa arkusze papieru do pieczenia. Jeśli będzie się kruszyć, ogrzej je w dłoniach i zlep. Rozwałkowane ciasto przenieś na prostokątną formę (o wymiarach 20 x 30 cm), odklej górną warstwę papieru. Uformuj brzegi w wałeczki.

4. Ciasto piecz ok 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

5. Zanim nałożysz krem schłodź ciasto całkowicie.

Krem orzechowy:

1. Wymieszaj masło orzechowe z syropem klonowym i sokiem z cytryny. Rozsmaruj je równomiernie na spodzie mazurka

Udekoruj mazurka roztopioną czekoladą, owocami suszonymi, płatkami migdałowymi. Gotowe ciasto najlepiej przechowuj w lodówce lub chłodnym miejscu.

DOŁĄCZ DO NAS

Porady / Przepisy